Зачем к пицце подают оливковое масло
Перейти к содержимому

Зачем к пицце подают оливковое масло

  • автор:

Зачем пиццу поливают маслом

Пицца – одно из древнейших блюд, которое до сих пор популярно среди детей и взрослых. Итальянские пиццайоло сумели сохранить уникальную рецептуру, основу которой составляют хрустящая лепешка, мясная и овощная начинка, тягучий и ароматный сыр моцарелла. Поэтому неудивительно, что все хотят выведать у них секрет приготовления идеальной пиццы. Какие приправы и специи наделяют ее неповторимым ароматом? Какие приемы помогают добиться тонкой и хрустящей корочки? Известно только, что для приготовления идеальной итальянской выпечки недостаточно свежих продуктов, пряностей и поддержания высокой температуры. Чтобы сделать тесто тонким и хрустящим, известные пиццайоло поливают его маслом. Зачем это нужно, вы узнаете ниже.

Зачем пиццу поливают маслом

Как правило, растительное масло подается к пицце отдельно. Некоторые пиццеристы лишь сбрызгивают им готовое блюдо. Добавляя его в тесто, шеф-повара умудряются сделать саму лепешку мягкой, а ее бортики – хрустящими. В любом случае, поливать пиццу масляным соусом или нет – дело вкуса. Согласно этикету, бортики пиццы есть нельзя. Итальянские кулинары придумали их для того, чтобы выпечку было удобно брать руками. Однако в итоге оказалось, что хрустящие бортики – одна из изюминок этого блюда. Если сбрызнуть их несколькими каплями растительного масла, они станут мягче.

Идеальное масло для пиццы

В классических итальянских рецептах всегда присутствует оливковое масло. Его подают как в чистом виде, так и в сочетании с мелко нарубленной свежей или сушеной зеленью. Смесь предварительно нужно настоять. Так полезные компоненты и ароматы, содержащиеся в зелени, перейдут в масло. После этого им можно поливать готовую выпечку. Настоящие гурманы добавляют в масло для пиццы: винный уксус (несколько капель), мелко порубленный чеснок, острый перец. Сочетание этих компонентов добавляет выпечке пикантности и насыщенности. Поначалу изобилие вкусов может показаться непривычным, поэтому поливать пиццу такой смесью нужно осторожно.

Когда добавлять масло

Оливковое или другое растительное масло можно добавлять в пиццу как при выпекании, так и при подаче на стол. Если добавить его во время готовки, то под воздействием высокой температуры оно поможет томатам выделить ликопин. Этот компонент придаст выпечке выраженный томатный вкус и повысит ее полезные свойства. Если добавить оливковый «нектар» позже, он дополнит палитру ароматов и позволит насладиться вкусом произведения итальянского кулинарного искусства.

Не пропустите
Приправы для пиццы: традиционные решения и необычные варианты

Европейская кухня давно заслужила любовь украинских гурманов. Это в особенности касается традиционных итал� .

Чем отличаются роллы в Японии от роллов в Украине

Приготовление суши – это искусство, которое было изобретено в Японии много веков назад. Сегодня суши пользую .

Причины популярности суши во всем мире

Хотя история Японии насчитывает тысячелетия, для остальных жителей земного шара она оставалась закрытой тер .

Суши – замечательное блюдо для детского рациона

Для любого родителя самочувствие и состояние здоровья ребенка – самое главное. Естественно, что они очень вн .

Зачем подают масло к пицце в кафе?

Часто к пицце теперь подают бутылки с растительным маслом, как его использовать, куда капать и в каком количестве? Это обычное растительное масло или с какими-то добавками, если да, то с какими?

комментировать
в избранное
11 ответов:
Юлия Быков­ а [777]
6 лет назад

Чаще всего в ресторанах и кафе подают растительное масло с чесноком в бутылочке. Масло это нужно для того, чтобы вы смазывали краешки пиццы, на которой нет начинки. При выпечки пиццы в духовом шкафу края теста подсыхают, а масло размягчит его и сделает ароматным. Наиболее часто подают чесночное масло, но бывает и острое масло, это лучше уточнить у официанта.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Чосик [214K]
5 лет назад

Да, часто к пицце приносят растительное масло. Чаще всего это оливковое масло с пряными травами, чесноком, перцем, винным уксусом, соусом Табаско. В каждой пиццерии оно может отличаться, нет некого универсального варианта. Этим масло можно как смазывать бортики, на которых нет начинки, так и взбрызгивать им саму пиццу. Считается, что такое масло придает мягкость и особый аромат тесту, но при этом не делает его менее хрустящим.

Но этом порционный продукт. Перебарщивать им не стоит, ибо обилие масла может перебить сам вкус пиццы, а не подчеркнуть его. И да, не нужно пытаться утянуть флакон с собой, как пытаются некоторые сограждане.

комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Марин­ а Волог­ да [322K]
2 года назад

Чаще всего это чесночное масло, с которым многие употребляют в еду пиццу.

Скажем так, она на любителя, если человек не любит чеснок, то и масло ему не понравится. В разных заведениях может быть различное масло, чаще всего уточняют, какое именно подать. Если просто принесли и в меню ничего не написано, тогда уточните у официанта, какое именно вам подали, так как бывает и острое. Зачастую пиццерии сами придумывают вкус масла, добавляя различные специи.

Подается оно для того, чтобы вы смогли смочить им корочку самой пиццы, скажем так, размягчить ее. Да и вкус пикантный становится. А вот использовать масло или нет, это уже решать вам.

Советы по выбору и использованию оливкового масла в пицце

Оливковое масло — один из ключевых ингредиентов, которые придают неаполитанской пицце богатый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем вам о различных типах оливкового масла, его производстве и дадим советы по выбору и использованию этого ценного ингредиента в пицце.

Что такое оливковое масло и как оно производится?

Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева (Olea europaea). Оливковые деревья произрастают в странах со средиземноморским климатом, таких как Италия, Греция, Испания, Турция и другие.

Производство оливкового масла — это тщательный процесс, который включает несколько этапов:

— обор оливок: Оливки собирают вручную или с помощью специальных механических устройств. Важно собирать оливки в оптимальное время, когда они достигают оптимальной зрелости, чтобы обеспечить наилучший вкус масла;

— чистка и мойка. Собранные оливки очищают от веток, листьев и других примесей, а затем моются, чтобы удалить грязь и пыль;

— дробление. Оливки дробят, чтобы получить пасту. Ранее для этого использовали большие жернова, но сейчас чаще применяются современные механические пресса;

— извлечение масла. Пасту подвергают процессу извлечения масла. Это можно сделать механически или химически. В неаполитанской пицце применяется только механическое извлечение масла, чтобы сохранить его качество и чистоту;

— отделение от твердых частиц: Масло отделяется от остатков оливок, таких как кожура и косточки. Затем масло фильтруется, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы;

— хранение: Оливковое масло хранится в специальных темных емкостях или бутылках, чтобы защитить его от света и окисления.

1.jpeg

Как видите, производство оливкового масла требует много труда и заботы. Но именно благодаря такому тщательному подходу к производству оливковое масло становится ценным и полезным продуктом.

Типы оливкового масла и их отличия

На рынке существует несколько различных типов оливкового масла, которые отличаются по качеству и способу производства. Основные типы оливкового масла включают:

— extra Virgin (экстра вирджин). Самый высокий класс оливкового масла, который получают только из первичного холодного отжима. Оно обладает насыщенным вкусом, ароматом и имеет самый низкий уровень кислотности. Экстра вирджин оливковое масло идеально подходит для приготовления неаполитанской пиццы, так как его богатый вкус и аромат прекрасно дополняют тонкое тесто и свежие ингредиенты;

— virgin (вирджин): Это тоже масло первичного отжима, но с повышенным уровнем кислотности по сравнению с экстра вирджин маслом. Оно тоже имеет хороший вкус, но немного менее выразительный;

— pure (чистое). Масло, полученное из комбинации рафинированного и нерафинированного масла. Обычно оно имеет более низкое качество по сравнению с экстра и вирджин маслами, и обычно не рекомендуется для использования в пицце, так как оно может не дать желаемого богатого вкуса;

— рафинированное (рефайн). Масло, прошедшее процесс рафинирования для удаления кислотности и нежелательных примесей. Оно обладает более нейтральным вкусом и ароматом, но не столь ценно для использования в неаполитанской пицце, где важна яркая выразительность оливкового масла.

2.jpg

Советы по выбору оливкового масла для пиццы

Выбирайте экстра вирджин оливковое масло. Как уже упоминалось, это высший класс оливкового масла, который обладает насыщенным вкусом и ароматом. Для приготовления неаполитанской пиццы, где качество и вкус ингредиентов играют важнейшую роль, выбор этого типа масла является оптимальным. Обратите внимание на этикетку и убедитесь, что на бутылке указано «extra virgin olive oil».

Прочитайте состав. При выборе оливкового масла обратите внимание на состав. Идеальное оливковое масло должно содержать только один ингредиент — оливковое масло. Избегайте масел с добавленными растительными или другими маслами, так как они могут повлиять на качество и вкус вашей пиццы.

Ищите темное стекло. Оливковое масло лучше всего хранить в темных бутылках, чтобы защитить его от света и окисления. Избегайте прозрачных пластиковых бутылок, так как свет может негативно повлиять на качество масла.

Обратите внимание на происхождение. Попробуйте выбирать оливковое масло с указанием его происхождения. Оливковое масло из различных регионов может иметь разный вкус и аромат. Например, оливковое масло из Италии, Греции или Испании может отличаться по вкусу, что позволит вам насладиться разнообразием ваших кулинарных экспериментов.

3.jpg

Советы по использованию оливкового масла в неаполитанской пицце

— используйте оливковое масло для приготовления теста. Приготовление теста для неаполитанской пиццы начинается с простых ингредиентов — муки, воды, дрожжей и соли. Добавление оливкового масла в тесто придаст ему приятный аромат и поможет сделать текстуру теста более эластичной;

— смазывайте форму оливковым маслом. Приготовление пиццы в дровяной печи требует, чтобы она не прилипала к поверхности. Перед размещением теста на плиту печи, смажьте его оливковым маслом. Это не только предотвратит прилипание, но и придаст коржу приятный аромат и хрустящую текстуру;

— используйте оливковое масло для заправки. Оливковое масло прекрасно подходит для заправки свежих ингредиентов на пицце, таких как помидоры, овощи, зелень и сыр. Просто полейте немного оливкового масла сверху перед запеканием — это добавит насыщенности и аромата вашей пицце;

— подавайте пиццу с оливковым маслом. После приготовления пиццы, не стесняйтесь добавить еще немного свежего оливкового масла сверху перед подачей. Это придаст пицце дополнительный аромат и вкус, а также позволит вам насладиться всеми преимуществами оливкового масла.

4.jpeg

Оливковое масло — это не только важный ингредиент для неаполитанской пиццы, но и полезный продукт для здорового питания. Выбор качественного оливкового масла и его умелое использование позволит вам создать великолепные пиццы с уникальным ароматом и вкусом!

Едим пиццу по правилам итальянского этикета

Даже самые ярые поклонники пиццы не всегда знают, как правильно есть это сочное и аппетитное блюдо. Большое количество начинки на тонком тесте может вызвать определенные сложности в процессе ее поедания, не зависимо от того, едите вы пиццу руками или используете столовые приборы. Давайте попробуем разобраться вместе, как правильно есть традиционное блюдо по всем правилам итальянского этикета, и какие обстоятельства могут на это влиять.

Как правильно есть пиццу в ресторане

Когда мы лакомимся пиццей дома, в одиночку или в кругу близких людей, никаких сложностей не возникает – каждый ест так, как ему нравится. Кто-то берет горячий кусочек прямо из коробки руками, складывает его пополам и отправляет в рот, кто-то – аккуратно откусывает по кусочку, а некоторые виртуозно пользуются ножом и вилкой. При этом мы не боимся выглядеть смешно или нелепо.

1.jpg

Однако вопрос о том, как правильно есть пиццу, возникает тогда, когда мы посещаем кафе или ресторан и не хотим ударить в грязь лицом. Сразу говорим, что в большинстве ресторанов пицца подается неразрезанной, поэтому для начала необходимо взять вилку и нож и аккуратно разрезать блюдо. Если не получается сделать это самостоятельно, всегда можно попросить о помощи официанта. Но что делать дальше?

На самом деле, нет единого ответа на вопрос, едят ли пиццу руками или столовыми приборами. Правила этикета предполагают оба варианта. Можно подсмотреть, как это делают гости и последовать их примеру. Или же есть так, как удобно вам. Однако если вам подается отдельная тарелка и столовые приборы, знайте – в этом заведении принято использовать вилку и нож, разрезая блюдо на маленькие кусочки.

2.jpg

Этикет в Италии

Многие полагают, что итальянцы точно знают, как правильно есть пиццу. Однако и здесь правила зависят от того, где вы находитесь. Как правило, дорогие рестораны подают столовые приборы, но такая подача обычно рассчитана на туристов. Сами итальянцы предпочитают сворачивать кусочки пополам (чтобы не выпадала начинка) и есть только при помощи рук.

Кстати, в итальянских ресторанах к пицце часто подается бутылочка оливкового масла: она необходима, чтобы смазать начинку и бортики. Итальянцы используют масло в больших количествах, однако не рекомендуем наносить его слишком много.

3.jpg

Правила этикета

Как мы уже говорили, нет четких правил, гласящих нам, как есть пиццу – руками или столовыми приборами. Любой из них будет являться правильным. Однако в ресторане могут оказаться собственные негласные правила, поэтому, чтобы не чувствовать себя смущенным, обратите внимание, как едят остальные гости. Не стоит есть пиццу из общей тарелки – сначала нужно положить кусочек на свою тарелку и уже после приступать к трапезе. Если вы решили пользоваться столовыми приборами, отрезайте небольшие кусочки, чтобы они без проблем уместились в рот.

Если в ресторане подается соус, то этикет предполагает несколько простых правил по его употреблению. Макать один и тот же кусочек в соус несколько раз не принято, а после погружения в соус его нужно съесть сразу.

4.jpg

Тип пиццы также может повлиять на процесс употребления. Пиццу закрытого типа (кальцоне) принято есть руками, так как ее изобрели исключительно для этих целей. Тесто неаполитанской пиццы мягкое, поэтому ее легко сложить пополам и есть руками. Римскую пиццу с жестким хрустящим тестом удобнее есть при помощи ножа и вилки.

Надеемся, мы смогли объяснить вам, как есть пиццу в зависимости от разных ситуаций. Ну а для того, чтобы насладиться ароматом и вкусом настоящей неаполитанской пиццы, приготовленной в настоящей дровяной печи, необязательно отправляться в Италию или посещать дорогой ресторан. Вы всегда можете заказать нашу фирменную пиццу на нашем сайте и есть ее так, как вам нравится!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *